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| 半兵衛麸 |
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元禄2年より三百余年続く京麩の老舗｡生麩や焼麩､細工麸､笹巻麩など､京料理に欠かせない京麩･京ゆばを揃え､麩の歴史や製法､調理法まで､麩のｱﾗｶﾙﾄを紹介している｡麩は禅僧の貴重なたんぱく源として中国から伝わった｡小麦粉を水で練り､水で洗って抽出した小麦たんぱくを主原料とし､その淡白な味わいとなめらかな食感は京料理にも活かされてきた｡茶房でいただく京麸･京ゆばの｢むし養い｣料理は､しぐれ煮､酢の物､揚げ物など十数種類｡煮る､焼く､揚げる､和える…家庭での調理も意外に簡単なことがよくわかる｡江戸時代の絢爛豪華なお弁当箱が並ぶ｢お辨當箱博物館｣も一見の価値あり｡
※情報は京都ﾅﾋﾞ（http://www.kyoto-navi.com/）から配信されています｡ |
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| 施設データ |
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■名称
半兵衛麸 ■ｶﾅ ﾊﾝﾍﾞｴﾌ ■住所 京都府京都市東山区問屋町通五条下ﾙ上人町433 ■TEL 075-525-0008 ■営業時間 9時〜17時／茶房（要予約）11時〜16時 L.O.14時半 ■定休日 年末年始 ■駐車場 なし ■座席 茶房 〜42名様 ｶｳﾝﾀｰ〜9名様／ﾃｰﾌﾞﾙ〜33名様 ■交通情報 京阪｢清水五条駅｣下車 徒歩１分 |
| アクセス |
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